也被称为，是一种来自于的盐。是一种由醋与小苏打混合而成的物质。混合液冷却到熔点以下，就可以结晶。晶化是一种放热过程，所以这些晶体会产生热量，这就是为什么这种物质常常被称为热冰。该化合物具有多种工业和日常应用。是食品工业中用作防腐剂和酸洗剂。因为盐可以帮助食物维持特定的pH值，所以可以防止有害细菌的生长。酸洗时，要大量使用此化学物质，不但起到食物和微生物缓冲剂的作用，还可提高食品的风味。
      用于**合成的酯化剂、照相药物、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉防腐、颜料、鞣革等。可以用来制造各种化学制品，如酸、酯、氯等。该产品作为调味品的缓冲剂，能缓解不良气味，防止变色，有一定的防霉效果。也可用做酱汁、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、糕点等酸味食品。混合使用，如纤维素，盐等，用于改善香肠，面包，粘糕等的保存。

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